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中式烹调技艺(高教版)授课教案:鲜活烹饪原料初步加工

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2.食品加工工艺流程:详细描述产品的加工流程,包括原料预处理、烹饪方法、冷却等步骤,并说明关键控制点。
3.用到的加工技术及技术要点加工过程对食品品质的影响分析:分析在加工过程中可能使用的加工技术及其技术要点,并说明这些技术对食品品质的影响。
4.加工过程对食品品质的影响分析
5.HACCP内容分析
6.对生产工艺进行危害因素分析。 3000字以上 请设计一款五香牛肉干产品,并给出以下内容的设计方案:
1.原料特性:描述产品的主要原料,包括五香和牛肉的来源、质量标准、存储条件等。
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